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如何鉴别山茶油真假好坏

  • 山茶油作为一种全新的油种,主产区在安徽大别山腹地高海拔地区、江西、河南、浙江、湖南等地。山茶油被誉为“东方橄榄油”,有着丰富的营养价值和药用价值。关于如何鉴别山茶油真假好坏小编在上篇文章鉴定真假茶油的六个小妙招里也讲到过,对于消费来说,能买到纯正的山茶油是至关重要的。下面就由小编教你四招轻松鉴别山茶油的真假,让你能买到纯正的山茶油。

    一、滴几滴茶油在左手手掌中,用右手食指不停的划圈搓,直到摩擦发热,闻一闻气味。纯茶油香味纯,浓,且没有杂味。用此方法甚至可以鉴别地沟油,闻到的是臭味。

    二、直接抿一小口生吃,纯茶油润喉,且喉咙部位可以感觉明显苦味,“苦茶油”的说话自古有之,极具食疗药用价值。

    三、最易掌握的方法,茶油凝结点是零下5度左右,是凝结点最低的食用油。不纯的茶油在冰箱冷冻室放置3个小时就会全部凝结,而纯茶油则流动性降低,但是绝对不会凝结。放置时间6-8个小时开始凝结,但进入常温,会很快融化,掺假的茶油融化速度非常缓慢。本店销售茶油2年,就算是冬季发到东北,也绝对不会有茶油凝结的现象。

    四、价格分两种,一种是农家自榨:零售价低于60元/斤的茶油要慎重购买。农家自榨山茶油不要税收、包装、商场场地费等一些费用,自然比市场上的价格便宜一些。另一种是市场上的茶油:现在市场上未经过加工过的茶油一斤收购价就达45-55元,如果加上精炼、包装、市场销售、物流配送、税费等费用,关于油茶多少钱一斤市场上的合理零售价应在80元以上才正常,如果一斤茶油低于这个价的,基本上都是调和油,老板都不会做亏本的生意。


    相信掌握了以上四种鉴别山茶油的方法后,买到纯正的山茶油将是一件轻而易举的事!

    如何鉴别山茶油的好坏,油的品质本身包含两个含义: 一个是 山茶油本身的内在成份上的差异。比如很重要的不饱和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不饱和酸含量根据我们对各地油的跟踪,得出结论是,海拔越高,相对不饱和酸含量越高,这和植物生长周期有关。比如安徽大别山腹地野生山茶油的品质(不饱和酸更高)就越高。但是需要说明的是,差异在2-3%左右,其实对于茶油含不饱和酸91%以上来说,影响和差异是几乎可以忽略。

    还有一个是质量指标的差异,这就是国家定的国家标准里的质量指标。 现在依据国家主要检测的几大指标来做个说明: 酸价,是越低越好。质量好的企业控制在0.15以内,一般企业控制在1.0以内(在国外排到四级油)如果你购买的油打开放手心摩擦或者锅内加热有酸味,那说明油质量差,质量好的油即使加热温度到200多度也不可能有酸味。

    过氧化值:越低越好,指标越低就说明氧化程度越低 色泽:国家对色泽要求并不高,而且在消费误区,大家都觉得颜色深是油更正宗,其实不然,好的原料油才可以加工成无色的化妆品用油和医药用油及高档的凉拌食用茶油,

    一般来说颜色深很可能就是饼里提取(浸出)的毛油加工而成. 溶剂残留量:溶剂就是茶饼里提取油后的残留,毫无疑问,溶剂(正己烷)含量高无疑对身体健康不利,所以国家规定很严格,10PPM(也就是百万分之10以内)日本韩国要求在1PPM以内.如果你购买的油下锅后有刺激气味,那么很可能这个指标就超标准。即使标有压榨法,那也可能就是假冒工艺。而这样的油颜色往往也比较深,是一个主要特征,一般这类情况多出在手工压榨及家庭小作坊。


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