怎么分辨苦茶油的好坏?

  • 市面上有流传上图「以苦茶油的颜色判断苦茶油的好坏」,然而,苦茶油的颜色和油的纯度其实根本就不是对等的,不能够当作判断油品质及纯度的好坏,油的颜色是因为『炒』的时间长久而影响!炒得愈久自然颜色就会愈深。

    继上一篇【茶油有什么好处? 茶油的功效与作用】之后,现在来跟大家分享-

    【怎麽分辨苦茶油的好坏?】
    「苦茶油」是油茶树的种子俗称「苦茶子」经麻油此事榨取而得的,不但可以耐高温,在油温252度以下不论煎、煮、炒、炸、它都不会变质,也不会产生毒素而且它比橄榄油还好,有东方橄榄油的美称~
    以前大家在判断橄榄油的品质好坏时,会把它擦在手背上,看是否能轻易吸收进去,而我们真正优良纯正的苦茶油,皮肤的吸收度是更高的哦!所以以前化妆品选择不是那麽多的时候,会拿苦茶油擦拭在手上及身体上以滋润肌肤,还会把梳子沾苦茶油后,再拿来梳头髮,如此可以让头髮保持滑顺有光泽且不打结呢~
    在我们购买苦茶油之前,除了选择信誉良好的商家之外,也可以自己用简单的方法测试,就能挑到品质优良的苦茶油哦~
    选择苦茶油的第一步【用眼睛看】
    少沉淀物-苦茶油是从茶籽压取出来的天然食品在压取得製造过程中,多多少少都会产生一些杂质,但因为一般消费者难以接受杂质含量过高的苦茶油,所以优质工厂的榨油机大多会加强过滤杂质的功能;以专用榨油机为例,是以分层过滤的物理方式取得纯淨的苦茶油,因此装瓶之后的苦茶油几乎没有任何沉淀物,不过要注意的是,苦茶油存放久了仍可能产生天然沉淀物,这是分辨苦茶油新鲜度的一个方法。

    气泡持久-用手轻轻的摇晃苦茶油瓶身,苦茶油会跟空气接触,油面会逐渐浮现气泡,如果气泡细小而且持久的话,表示这瓶油的纯度较高,如果产生的气泡很快就不见的话,表示这瓶油可能纯度堪虑 并非质纯的好油。

    选择苦茶油的第二步【用身体感觉】
    挑选苦茶油时可滴几滴在手背上均匀涂抹,如果苦茶油被皮肤完全地吸收,代表这瓶苦茶油的纯度较高,相反地如果皮肤一直泛著油光,有黏腻感,这代表皮肤无法完全吸收这些油脂,意谓它的饱和脂肪酸较高(不饱和脂肪酸愈高愈不会有油腻感),这瓶苦茶油的油脂品质不高,而且有可能掺杂其他的油脂。
    选择苦茶油的第三步【用製程判断】
    一般而言 冷压的植物油脂品质较佳,尤其是含有大量不饱和脂肪酸的苦茶油和橄榄油,这些油品遇到高温时,其营养结构容易被高温破坏,所以最好要选择【低温油榨处理的苦茶油】(南方榨油术), 才能保存油茶籽和茶叶茶籽等植物种子的天然养分,不过用冷压方式处理的食用油,在口味上或许有人觉得较为逊色,因为这些冷压油的颜色和香味较为清淡,天然种子的草腥味也比较重,不过如果以健康为前提,还是建议选择低温油榨处理(南方榨油术)的苦茶油比较合适。
    螺旋压榨法会在製作过程中拉高油品温度,容易会破坏油品的油质;所以我们麻油此事使用的是传统南方压榨法製作(简称南方榨油术),採用连续数小时低温烘焙,较其它製作方式更耗时费工,也因此才能提供您更优质的苦茶和苦茶油!

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